Bạn đang có ý định kinh doanh quán ăn nhưng chưa biết cần bao nhiêu vốn? Đừng lo lắng, bài viết này của Vninvestment sẽ cung cấp cho bạn những thông tin cần thiết để mở quán ăn, bao gồm cả chi phí đầu tư ban đầu và chi phí vận hành hàng tháng. Sau khi đọc xong bài viết này, bạn sẽ có thể ước tính được số vốn cần thiết để mở quán ăn và đưa ra quyết định xem mình có nên đầu tư vào lĩnh vực này hay không.
| Giai đoạn | Chi phí |
|---|---|
| Chuẩn bị mặt bằng | 20-30 triệu đồng |
| Chuẩn bị trang thiết bị | 30-50 triệu đồng |
| Chuẩn bị nguyên vật liệu | 10-20 triệu đồng |
| Lập menu và định giá | Miễn phí |
| Tuyển dụng nhân viên | 10-20 triệu đồng |
| Quản lý tài chính | Miễn phí |
| Kế hoạch marketing | 10-20 triệu đồng |
| Xử lý khủng hoảng | Dự phòng 10-20 triệu đồng |
I. Chuẩn bị mặt bằng
Mặt bằng là yếu tố quan trọng quyết định đến sự thành công của quán ăn. Khi chọn mặt bằng, bạn cần lưu ý đến các yếu tố sau:
- Vị trí: Mặt bằng nên nằm ở khu vực đông dân cư, gần các tuyến đường chính, dễ dàng tiếp cận với khách hàng.
- Diện tích: Diện tích mặt bằng phải đủ rộng để chứa được số lượng bàn ghế cần thiết và các khu vực khác như bếp, kho, nhà vệ sinh.
- Giá thuê: Giá thuê mặt bằng phải phù hợp với khả năng tài chính của bạn.
- Hợp đồng thuê: Bạn cần ký hợp đồng thuê mặt bằng với chủ nhà để đảm bảo quyền lợi của mình.
Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý đến các yếu tố khác như phong thủy, hướng nhà, màu sắc, … để đảm bảo quán ăn của bạn luôn đông khách.
Kinh doanh quán ăn cần bao nhiêu vốn?
II. Chuẩn bị trang thiết bị
Trang thiết bị là yếu tố quan trọng thứ hai quyết định đến sự thành công của quán ăn. Khi chuẩn bị trang thiết bị, bạn cần lưu ý đến các yếu tố sau:
- Chất lượng: Trang thiết bị phải có chất lượng tốt, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Số lượng: Số lượng trang thiết bị phải đủ để phục vụ nhu cầu của khách hàng.
- Giá cả: Giá cả trang thiết bị phải phù hợp với khả năng tài chính của bạn.
- Bảo hành: Bạn cần chọn những trang thiết bị có chế độ bảo hành tốt.
Một số trang thiết bị cần thiết cho quán ăn bao gồm:
- Bếp
- Tủ lạnh
- Bàn ghế
- Đồ dùng nhà bếp
- Đồ dùng phục vụ khách hàng
Kinh doanh quán ăn nhỏ cần bao nhiêu vốn?
III. Chuẩn bị trang thiết bị
Để mở một quán ăn, bạn cần chuẩn bị những trang thiết bị sau:
- Bếp nấu: Bạn có thể chọn bếp gas, bếp điện hoặc bếp từ tùy theo nhu cầu và khả năng tài chính của mình.
- Tủ lạnh: Tủ lạnh dùng để bảo quản thực phẩm và đồ uống.
- Bàn ghế: Bàn ghế dùng để phục vụ khách hàng.
- Đồ dùng nhà bếp: Đồ dùng nhà bếp bao gồm nồi, niêu, xoong, chảo, bát, đĩa, thìa, đũa, cốc, chén, v.v.
- Máy tính tiền: Máy tính tiền dùng để tính tiền cho khách hàng.
- Hệ thống âm thanh: Hệ thống âm thanh dùng để phát nhạc hoặc thông báo cho khách hàng.
- Hệ thống camera: Hệ thống camera dùng để giám sát an ninh cho quán ăn.
Ngoài những trang thiết bị trên, bạn cũng cần chuẩn bị thêm một số vật dụng khác như khăn lau, giấy vệ sinh, xà phòng rửa tay, v.v.
Chi phí chuẩn bị trang thiết bị cho quán ăn sẽ tùy thuộc vào quy mô và loại hình quán ăn mà bạn mở. Nếu bạn mở một quán ăn nhỏ, bạn có thể chỉ cần đầu tư khoảng 30-50 triệu đồng cho trang thiết bị. Tuy nhiên, nếu bạn mở một quán ăn lớn, bạn có thể phải đầu tư tới 100-200 triệu đồng cho trang thiết bị.
Để tiết kiệm chi phí, bạn có thể mua lại trang thiết bị cũ từ các quán ăn khác đang thanh lý. Tuy nhiên, bạn cần kiểm tra kỹ lưỡng chất lượng của trang thiết bị trước khi mua để tránh mua phải hàng kém chất lượng.
Bạn cũng có thể thuê trang thiết bị từ các công ty cho thuê trang thiết bị. Đây là một lựa chọn tốt nếu bạn không có đủ vốn để mua trang thiết bị mới.
Khi lựa chọn trang thiết bị cho quán ăn, bạn cần lưu ý đến các yếu tố sau:
- Chất lượng: Trang thiết bị phải có chất lượng tốt để đảm bảo độ bền và an toàn khi sử dụng.
- Giá cả: Giá cả của trang thiết bị phải phù hợp với khả năng tài chính của bạn.
- Kích thước: Kích thước của trang thiết bị phải phù hợp với diện tích của quán ăn.
- Kiểu dáng: Kiểu dáng của trang thiết bị phải phù hợp với phong cách của quán ăn.
Việc lựa chọn trang thiết bị phù hợp sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí và nâng cao hiệu quả kinh doanh của quán ăn.
Bạn có thể tham khảo thêm bài viết Kinh doanh quán ăn cần bao nhiêu vốn? để biết thêm thông tin về chi phí mở quán ăn.
IV. Chuẩn bị nguyên vật liệu
Khi mở quán ăn, bạn cần lên danh sách cụ thể các nguyên vật liệu mình cần mua để phục vụ cho thực đơn của quán. Một số loại thực phẩm bạn sẽ cần bao gồm thịt, cá, rau, củ, quả, gia vị và các loại đồ uống. Bạn cũng cần chuẩn bị một số dụng cụ để chế biến và bảo quản thực phẩm, chẳng hạn như dao, thớt, tủ lạnh và bếp.
| Nguyên vật liệu | Số lượng | Giá |
|---|---|---|
| Gạo | 20kg | 100.000đ |
| Thịt heo | 10kg | 120.000đ |
| Thịt bò | 5kg | 150.000đ |
| Thịt gà | 5kg | 100.000đ |
| Cá | 5kg | 80.000đ |
| Tôm | 5kg | 100.000đ |
| Mực | 5kg | 120.000đ |
| Rau củ quả | 20kg | 150.000đ |
| Gia vị | 10kg | 50.000đ |
| Đồ uống | 20 thùng | 200.000đ |
Đừng quên tham khảo thêm bài viết kinh doanh quán ăn cần bao nhiêu vốn để biết thêm chi tiết.
V. Lập menu và định giá
Sau khi đã chuẩn bị được mặt bằng, trang thiết bị và nguyên vật liệu, bạn cần tiến hành lập menu và định giá cho quán ăn của mình. Menu là danh sách các món ăn và đồ uống mà quán bạn sẽ phục vụ, còn định giá là số tiền mà bạn sẽ thu khách hàng cho mỗi món ăn hoặc đồ uống đó.
Khi lập menu, bạn cần chú ý đến các yếu tố sau:
- Món ăn và đồ uống phải phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu của bạn. Nếu quán ăn của bạn hướng đến đối tượng khách hàng là học sinh, sinh viên, bạn cần đưa vào menu những món ăn và đồ uống có giá cả phải chăng và phù hợp với khẩu vị của giới trẻ.
- Menu phải có sự đa dạng về món ăn và đồ uống. Bạn nên cung cấp cho khách hàng nhiều sự lựa chọn để họ có thể thoải mái chọn món ăn mà mình yêu thích.
- Món ăn và đồ uống phải được trình bày đẹp mắt. Trình bày món ăn đẹp mắt sẽ giúp kích thích vị giác của khách hàng và khiến họ muốn thưởng thức món ăn của bạn hơn.
- Giá cả phải hợp lý. Giá cả là một yếu tố rất quan trọng khi khách hàng quyết định có vào quán ăn của bạn hay không. Bạn cần nghiên cứu giá cả của các quán ăn cùng loại trong khu vực để đưa ra một mức giá hợp lý cho quán ăn của mình.
Sau khi đã lập xong menu, bạn cần tiến hành định giá cho các món ăn và đồ uống. Khi định giá, bạn cần phải tính đến các yếu tố sau:
- Giá vốn của món ăn hoặc đồ uống. Giá vốn là số tiền bạn phải bỏ ra để chế biến món ăn hoặc đồ uống đó.
- Chi phí vận hành của quán ăn. Chi phí vận hành bao gồm tiền thuê mặt bằng, tiền điện nước, tiền lương nhân viên, tiền quảng cáo…
- Mức lợi nhuận mong muốn. Mức lợi nhuận mong muốn là số tiền bạn muốn thu được từ việc bán món ăn hoặc đồ uống đó.
3 bước lập menu và định giá cho quán ăn
- Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu. Bạn cần xác định xem đối tượng khách hàng mục tiêu của quán ăn của bạn là ai. Điều này sẽ giúp bạn lựa chọn món ăn và đồ uống phù hợp với khẩu vị của họ.
- Nghiên cứu thị trường. Bạn cần nghiên cứu giá cả của các quán ăn cùng loại trong khu vực để đưa ra một mức giá hợp lý cho quán ăn của mình.
- Tính toán giá vốn và lợi nhuận. Bạn cần tính toán giá vốn của mỗi món ăn hoặc đồ uống để xác định mức giá bán hợp lý. Sau đó, bạn cần tính toán mức lợi nhuận mong muốn để xác định giá bán cuối cùng.
Bạn có biết kinh doanh quán ăn cần bao nhiêu vốn không?
VI. Tuyển dụng nhân viên
Nhân viên là yếu tố quan trọng quyết định đến thành công của quán ăn. Khi tuyển dụng nhân viên, bạn cần chú ý đến những yếu tố sau:
- Kinh nghiệm: Ưu tiên những ứng viên có kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực.
- Kỹ năng: Đảm bảo ứng viên có khả năng phục vụ khách hàng tốt, có tác phong nhanh nhẹn, gọn gàng.
- Phẩm chất: Tuyển dụng những ứng viên có tính trung thực, chăm chỉ, chịu khó và có tinh thần trách nhiệm cao.
Bạn có thể đăng tin tuyển dụng trên các trang web tìm kiếm việc làm, trên các diễn đàn hoặc thông qua các mối quan hệ cá nhân.
Sau khi tuyển được nhân viên, bạn cần đào tạo họ về các quy trình phục vụ, các món ăn trong thực đơn và cách sử dụng các thiết bị trong quán ăn. Bạn cũng cần tạo môi trường làm việc thoải mái, thân thiện để nhân viên có thể làm việc hiệu quả.
Nhân viên kinh doanh: Kỹ năng và phẩm chất cần có
| Vị trí | Mức lương |
|---|---|
| Quản lý | 10-15 triệu đồng/tháng |
| Thu ngân | 7-10 triệu đồng/tháng |
| Phục vụ | 5-7 triệu đồng/tháng |
| Bếp | 5-7 triệu đồng/tháng |
Trên đây là những thông tin cần thiết về cách tuyển dụng nhân viên cho quán ăn. Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp bạn tìm được những nhân viên phù hợp, góp phần vào thành công của quán ăn.
VII. Quản lý tài chính
Quản lý tài chính là một trong những yếu tố quan trọng để kinh doanh thành công. Để quản lý tài chính hiệu quả, bạn cần phải có kế hoạch tài chính rõ ràng, theo dõi dòng tiền cẩn thận và có các biện pháp để kiểm soát chi phí. Sau đây là một số mẹo để quản lý tài chính hiệu quả khi kinh doanh quán ăn:
- Lập kế hoạch tài chính chi tiết: Trước khi bắt đầu kinh doanh, bạn cần phải lập một kế hoạch tài chính chi tiết, bao gồm dự toán chi phí đầu tư ban đầu, chi phí vận hành hàng tháng, doanh thu dự kiến và lợi nhuận mong muốn. Kế hoạch tài chính này sẽ giúp bạn kiểm soát chi phí và đảm bảo rằng bạn có đủ nguồn lực để duy trì hoạt động kinh doanh.
- Theo dõi dòng tiền cẩn thận: Dòng tiền là yếu tố quan trọng để duy trì hoạt động kinh doanh. Bạn cần phải theo dõi dòng tiền cẩn thận để đảm bảo rằng bạn luôn có đủ tiền mặt để trang trải các chi phí hàng ngày. Có thể sử dụng các công cụ quản lý tài chính để theo dõi dòng tiền hiệu quả hơn.
- Kiểm soát chi phí hiệu quả: Để có thể duy trì lợi nhuận, bạn cần phải kiểm soát chi phí hiệu quả. Có thể cắt giảm chi phí bằng cách thương lượng với các nhà cung cấp, sử dụng các sản phẩm thay thế có giá rẻ hơn hoặc tự sản xuất một số mặt hàng.
- Tạo quỹ dự phòng: Bạn nên tạo một quỹ dự phòng để đề phòng những trường hợp bất trắc, chẳng hạn như thiên tai, dịch bệnh hoặc suy thoái kinh tế. Quỹ dự phòng này sẽ giúp bạn duy trì hoạt động kinh doanh trong những thời điểm khó khăn.
Ngoài ra, bạn cũng nên học một số kiến thức cơ bản về tài chính, chẳng hạn như cách đọc báo cáo tài chính, cách tính toán chi phí và lợi nhuận, cách quản lý rủi ro tài chính. Những kiến thức này sẽ giúp bạn ra quyết định tài chính sáng suốt hơn và tránh được những sai lầm không đáng có.
VIII. Kế hoạch marketing
Xây dựng chiến lược marketing
Để có kế hoạch marketing hiệu quả, bạn cần xây dựng chiến lược marketing rõ ràng. Chiến lược này sẽ giúp bạn xác định mục tiêu, đối tượng khách hàng và cách thức tiếp thị phù hợp. Một số câu hỏi bạn cần trả lời khi xây dựng chiến lược marketing bao gồm:
- Mục tiêu của chiến dịch marketing là gì?
- Đối tượng khách hàng mục tiêu của bạn là ai?
- Điểm mạnh và điểm yếu của đối thủ cạnh tranh là gì?
- Ngân sách marketing của bạn là bao nhiêu?
Khi bạn đã trả lời được những câu hỏi này, bạn có thể bắt đầu xây dựng chiến lược marketing chi tiết. Chiến lược này nên bao gồm các yếu tố sau:
- Xác định các kênh tiếp thị phù hợp
- Xây dựng nội dung marketing hấp dẫn
- Quản lý chiến dịch marketing hiệu quả
- Đo lường kết quả chiến dịch marketing
Việc xây dựng chiến lược marketing bài bản sẽ giúp bạn tăng khả năng thành công trong kinh doanh quán ăn.
Áp dụng các kênh tiếp thị phù hợp
Có rất nhiều kênh tiếp thị khác nhau mà bạn có thể sử dụng để quảng bá quán ăn của mình. Một số kênh tiếp thị phổ biến bao gồm:
- Tiếp thị truyền thống (báo, đài, truyền hình)
- Tiếp thị trực tuyến (website, mạng xã hội, email marketing)
- Tiếp thị口碑 (word-of-mouth marketing)
- Tiếp thị sự kiện
- Tiếp thị quan hệ công chúng
Tùy thuộc vào đối tượng khách hàng mục tiêu và ngân sách marketing của bạn, bạn có thể lựa chọn một hoặc nhiều kênh tiếp thị phù hợp. Ví dụ, nếu đối tượng khách hàng mục tiêu của bạn là những người trẻ tuổi, bạn có thể tập trung vào tiếp thị trực tuyến. Nếu ngân sách marketing của bạn hạn chế, bạn có thể tập trung vào tiếp thị口碑 và tiếp thị sự kiện.
Bạn có thể tham khảo thêm bài viết Tiện ích nổi bật trong các khu đô thị mới để có thêm hiểu biết về việc áp dụng các kênh tiếp thị phù hợp.
IX. Xử lý khủng hoảng
Phân tích nguyên nhân
Xác định lỗi khiếm khuyết và mọi ẩn khuất của hoạt động kinh doanh, sai sót trong tiếp nhận thông tin từ khách hàng, sai sót trong chế biến, sai sót trong cung ứng, sai sót trong tiếp thị bán hàng, hoặc sự hiểu lầm nào đó chưa được làm rõ. Quản trị kinh doanh cần tìm ra nguyên nhân chính gây nên khủng hoảng để có hướng giải quyết chính xác và nhanh chóng.
Thực hiện các biện pháp ngăn chặn để sự việc không tiếp tục lan rộng, các biện pháp ngăn chặn khủng hoảng bao gồm: ngưng quảng cáo, thu hồi sản phẩm, và kiểm tra lại quy trình sản xuất.
Kiểm soát khủng hoảng
Lập tức thông báo sự cố đến cơ quan chức năng, cung cấp thông tin chính xác và đầy đủ để nhận được sự hỗ trợ kịp thời, cụ thể, và tiên quyết. Đồng thời thông báo cho khách hàng về các biện pháp đang thực hiện để kiểm soát khủng hoảng.
- Liên lạc với khách hàng
- Đừng cố gắng che đậy hoặc giải thích sự việc
- Hành động nhanh chóng và dứt khoát
- Xây dựng phương án bù đắp thỏa đáng thiệt hại do khách hàng lỡ phải gánh chịu do khủng hoảng gây ra, giúp khách hàng và công chúng thấy được sự công bằng.
Giải quyết khủng hoảng
Công khai xin lỗi, giải thích chi tiết về sự cố xảy ra, nhận trách nhiệm về lỗi lầm của mình, và cam kết sẽ không để sự cố tương tự tái diễn. Kế hoạch kinh doanh cần thể hiện được sự quan tâm, chia sẻ với những khó khăn của khách hàng, sự trân trọng dành cho những ý kiến đóng góp của họ, sự cầu thị tiếp thu những chỉ trích để hoàn thiện hơn nữa.
- Tiến hành thu hồi sản phẩm
- Tạm ngừng kinh doanh
- Thay đổi công thức chế biến
- Đảm bảo kiểm soát chặt chẽ chất lượng sản phẩm ở các khâu tiếp theo
- Thay đổi tên thương hiệu, bao bì sản phẩm, hoặc chuyển sang thị trường mới.
Phục hồi danh tiếng
Tăng cường các hoạt động marketing, xây dựng lại hình ảnh của doanh nghiệp thông qua các chiến dịch quảng cáo, tài trợ, các hoạt động xã hội, thiện nguyện. Trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp cần xây dựng mối quan hệ chặt chẽ với các bên liên quan, bao gồm các nhà cung cấp, đối tác, các cơ quan chức năng, và đặc biệt là khách hàng cũ và khách hàng tiềm năng.
- Áp dụng chương trình khách hàng thân thiết
- Khiếu nại của khách hàng là cơ hội để doanh nghiệp lắng nghe, thấu hiểu và thỏa mãn nhu cầu của khách hàng
- Doanh nghiệp cần giữ thái độ khiêm nhường, cầu thị tiếp thu góp ý của khách hàng
X. Kết luận
Trên đây là những thông tin cần thiết để bạn có thể ước tính được số vốn cần thiết để mở quán ăn. Tùy thuộc vào quy mô và loại hình quán ăn mà bạn muốn mở, số vốn đầu tư ban đầu có thể dao động từ vài chục triệu đồng đến vài trăm triệu đồng. Tuy nhiên, dù bạn có bao nhiêu vốn thì cũng cần phải lập kế hoạch kinh doanh cẩn thận và quản lý tài chính chặt chẽ để đảm bảo quán ăn của bạn hoạt động hiệu quả và sinh lời.
